| りすけのたまごたっぷり 朝宮茶と渋皮栗のロールケーキ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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卵農家ならではのロールケーキを作りたい、と たくさんのテストを重ね、りすけのたまごをたっぷりつかうスポンジの配合を考えました。 合わせますのは信州産の小麦粉とグラニュー糖、九州の菜の花油と牛乳、水あめ、そこに 信楽は朝宮のかたぎ古香園さんの特別栽培茶を贅沢に。 生地を仕上げ終えて天板に流すときには淡萌黄（うすもえぎ）色のうっとりするくらい美しい生地で、 焼成することでなるほどお茶とたまごを合わせたらしい、自然な黄緑がかったスポンジになります。 その生地に、純生クリームと国内産のやわらかな栗の渋皮煮をあわせ、くるりと巻いて仕上げたシンプルなロールケーキです。 |
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| 意外なことに珈琲にも良く合い、もちろん日本茶ともなかよしのこのロールケーキ。 スタンダードな日本のケーキをお楽しみ頂けたら嬉しいです。 ひらりすけ 菓子工房・友 中村友紀 |
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