| * tarte aux citron * 自家製レモンピールと松の実のタルト |
|
|
|
|
丁寧に作ったレモンのコンフィを使って、タルトを作りました。
焼き上がりからお店に並ぶまでをご紹介します。 |
|
|
|
 |
|
 |
焼き上がったタルトは粗熱を取ります。
少し休ませた方が美しくカットできますが、
早くお出ししたいときは
そんなことも言っていられませんね。
|
|
ざっと ナパージュ
（ペクチンと水飴とグラニュー糖、
クエン酸で出来た艶だしの為の上掛け）
を一度塗ります。 |
|
|
 |
カットした状態です。
カットしてからもう一度ナパージュをさっと塗ります。
|
|
|
 |
|
 |
まだ少し温かかったのであまりシャープではないですが。
愛嬌のある、とでも言いましょうか。
なにしろ早くお出ししたかったのです。
|
|
ホイップした生クリームを絞り、
上にもレモンピールを飾ります。 |
|
|
 |
タイムの葉も飾りましょう。
|
|
|
 |
|
 |
こちらはご予約いただいたホールのタルトです。
|
|
さあ、できあがりです。
このこはどなたに召しあがっていただくのでしょう。
おいしく食べてもらうんですよ♪
|
|
|
| top |
|
|
 |
|
比良 利助 菓子工房 ・友
〒 520-0511
滋賀県滋賀郡志賀町南比良1287-3
TEL/FAX 077-592-0210 |
|
| Copyright 2004 Hirarisuke.All rights reserved.No reproduction or republication
without written permission. |
|
|
