* rule aux ari-no-mi* 愛梨の実のロールケーキ 菓子工房 友のある比良から車で約二時間半ほど北上したところ、 福井県あわら市に朝倉梨栗園という果樹農家があります。 朝倉雪さんが育てられる梨は「愛梨の実」と名付けられています。 なしではなくありのみを育てたい、という思いで育てられた朝倉さんの梨は そりゃあ旨いのです。 朝倉さんも私も名前が同じ ゆき。 そして朝倉家の長女まいこちゃんはパティシエールを目指しています。 手前勝手ながら何やら縁を感じます。 二〇〇四年二月に朝倉さんに初めて出会い、 夏の栂池合宿にご一緒し、その夏のうちに朝倉さんの梨畑にお邪魔したとき、 愛梨の実を何かケーキにしてみたいという雪さんと私と、 ロールケーキが作りたい、と言うまいちゃんの三人で一緒に作ったケーキです。 愛梨の実を歯触りを残すようにカラメリゼして、 利助の卵を贅沢につかった菓子工房 友特製クレームパティシエールと 純生クリームを合わせたクリームと一緒に 柔らかなカカオのスポンジでくるりと巻いた愛梨の実のロールケーキ。 ふんわりと焼いたスポンジにたっぷりの柔らかいクリーム、 そしてその中に歯触りの良い愛梨の実のカラメリゼ。 これはなかなかですよ。 愛梨の実のカラメリゼへ→ top 比良 利助 菓子工房 ・友 〒 520-0511滋賀県滋賀郡志賀町南比良1287-3 TEL/FAX 077-592-0210 Copyright 2004 Hirarisuke.All rights reserved.No reproduction or republication without written permission.