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たまご屋の簡単たまごメニュー
その2 ゴーヤちゃんぷる
今夜もチャンプル

夏のスタミナは畑でとれた野菜と利助のたまご!
特にゴーヤはたまごとの相性が良く
我が家の定番メニューです。
作り方
ちゃんぷるは「色」がポイント。以下の色を揃えてからスタート!

まず・・・ゴーヤ、これは好みの量で苦さを調節。苦みは取っては味気ない、和らげるには塩少々で揉むと良いです。歯ごたえを残すため、2〜3oにスライス。玉ねぎを入れるとマイルドになって子供も食べやすい。
・・・肉類、豚肉が良いが、ソーセージ(特にSPAMスパムという缶詰、輸入食材を扱うスーパー等にあります)
があれば。塩辛いけれどこれとビールがあれば(^ー^)ほかにツナ缶とか、ちくわとか冷蔵庫を覗いて。気分で具を変えるも良し、です。4人分で200グラムくらい準備。
白・・・木綿豆腐(水切り) ここは固い豆腐を選んで。。沖縄には固い”島豆腐”というのがありますがこっちでは焼き豆腐か厚揚げ(表面を取って)でも良いですね。ゴーヤとたまごの合いの手になってくれます、1丁くらい入れても良いです。
・・・これがないと。おいしいたまご。2個以上。

調味料・・・和風だし(だしの素、しょうゆ大さじ1.5、酒大さじ1、みりん大さじ1、水を入れたつくっておく)50cc位、 かつお節小袋1。甘めが良いでしょう。

@フライパンか中華鍋にゴマ油とサラダ油を半々に大さじ2入れて熱し、水切りした豆腐を表面を焼き付ける様に炒める(あまり触らずじっくり焼く)焼けたら豆腐を取り出す。
A新たに油を入れ、ソーセージ(肉)、ゴーヤの順に炒め、豆腐をもどして、味付け。
和風だしを鍋肌から入れる。
Bさっとかき混ぜたら、たまごを投入。ざっと混ぜて、たまごを半熟に仕上げる。最後にかつお節をかける。

炒めものなので、あまり考えず、手早く。
要はゴーヤの食感とたまごのふわふわ感が合えば「おいしーい(^ー^)」はず。おためしあれ!

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